Na približne 850 ml bešamelu, čo výde akurát na jeden pekáč s lasagnami, mousakou či inou pochúťkou, ku ktorej bešamel neodmysliteľne patrí, potrebujeme:

60g masla (ideálne prepusteného masla Ghí)
60g hladkej múky (bezlepkáči môžu nahradiť bezlepkovou múkou DOVES)
0,8 l plnotučného mlieka
1 kopcovitá KL soli
1 bobkový list
štipka muškátového oriešku
štipka bieleho korenia

Postup:

• V hlbšom hrnčeku rozputíme a rozohrejeme maslo.

• Pridáme múku, ktorú na masle na strednom ohni trochu speníme. Je dôležité, aby múka nezhnedla!
  
  
• Do múky začneme postupne potroche vlievať mlieko a múku v ňom rozšľahávať tak, aby sme vždy rozbili všetky hrudky. 

• Keď sme do múky vliali všetko mlieko, pridáme bobkový list a zmes podľa chuti dosolíme. Zvyčajne pridáme približne 1 KL soli. 
  
  
• Zmes stiahneme na najmenší oheň a za častejšieho miešania varíme 20 minút. Aj keď je bešamel zdanlivo hotový už po 5 minútach varenia, je lepšie byť trpezlivý. Dosiahneme tak hladkú smotanovo bielu konzistenciu a v omáčke nebudeme cítiť múčnu chuť. 
  
  
• Keď je bešamel hotový, vyberieme z neho bobkový list a ak máme pocit, že by v ňom mohli byť hrudky, môžeme ho preliať cez sito. 
  

• Omáčku dochutíme bielym korením, muškátovým orieškom a nalievame na pekáč 🙂
  
  
• Aby bol bešamel pekný zlatistý, zapekáme ho na jedle približne 20 minút na 170°C. Väčšinou ho na jedlo pridávame až v priebehu pečenia.

Dobrú chuť!