Bryndzáky pre 2 osoby:
Cesto:
80g hladkej múky
80g hrubej múky
370 – 400g nastrúhaných surových zemiakov – jednoduchšie je ich rozmixovať ponorným mixérom
1 vajco
soľ
Ostatné ingrediencie:
125g bryndze
4 PL kyslej smotany
180g kvalitnej tučnej slaniny
Pažítka
Postup:
- Do väčšieho hrnca dáme variť vodu, ktorú dobre osolíme (V menšom hrnci by sa nám halušky mohli polepiť)
- Slaninku pokrájame na väčšie kocky a dáme ich nasucho na strednom ohni vyškvariť – pozor, aby sa neprepálila, slaninka sa v masti ďalej škvarí aj po odstavení z ohňa.
- Vo väčšej miske zmiešame obe múky, rozmixované zemiaky a 1 KL soli.
- Keď voda vrie, necháme ju silno variť a cez haluškovač do nej precedíme cesto
- Halušky varíme 4-5 minút, občas premiešame a potom ich vyberieme do misky
- Pridáme 3 PL vyškvarenej masti zo slaninky, bryndzu a 2 PL kyslej smotany – všetko opatrne zapracujeme do halušiek
Halušky naložíme do hlbokého taniera, vrch posypeme vyškvarenou slaninkou a ozdobíme kyslou smotanou, prípadne pažítkou.
PS:
Halušky môžeme podávať aj s cibuľkou pomaly škvarenou na slaninkovej masti, prípadne s čerstvou mladou cibuľkou.
TAJNÝ TIP z Prešova – Tvarohové halušky
– na spodok misky dáme tvaroh a necháme ho odstáť do izbovej teploty.
– zoškvaríme 80g masla
do misky s tvarohom pridáme halušky a zalejeme maslom. Všetko premiešame a dochutíme soľou a pažítkou, prípadne mladou cibuľkou.