K receptu na túto polievku som sa dostala náhodou. Po dovolenke chladnička prázdna a ja lenivá skočiť cez cestu do obchodu – tak som pátrala po recepte, ktorý obsahuje ingrediencie, ktoré mi dokáže ponúknuť chladnička, prípadne moja bylinková džungľa a zároveň obsahuje cesnak, ktorého sa už bolo treba zbaviť 😛 Viem, nie je to zrovna najzdravšia varianta a ani najlepší prístup k vareniu, no napriek tomu ďakujem svojej lenivosti, ktorá ma doviedla k tomuto rýchlemu a zároveň lahodnému receptu. Samozrejme som ho trochu upravila na svoj obraz 🙂
Čo domácnosť dala: (2-4 osoby)
- 1 l vývaru
- 200 ml smotany (min 30%)
- 50 g hladkej múky
- 70 g masla – prípadne namiesto múky a masla použijeme hotovú zásmažku
- 6 stredných strúčikov cesnaku
- 1 bobkový list
- štipku kari korenia
- štipku drvenej rasce
- 3-4 vetvičky majoránu
- muškátový oriešok
- soľ
Na ozdobu:
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 g masla
- postrúhaný tvrdý syr (tehla)
- vŕšky z vetvičiek majoránu
- staršie pečivo
- soľ
Postup polievka:
- V prípade, že pripravujeme zásmažku sami, z masla a múky, dáme do hrnca na miernom ohni rozpustiť maslo, pridáme múku a chvíľku orestujeme. Ak používame hotovú zásmažku v prášku, nasypeme ju do hrnca a necháme rozpustiť. V oboch prípadoch dávame pozor, aby zásmažka neprihorela, o tom rozhodujú doslova sekundy.
- Akonáhle múka chytí zlatistý nádych prilejeme trochu vývaru a rozmiešame, potom prilejeme ďalšiu časť a takto pokračujeme, až kým do hrnca nevlejeme všetok vývar. Vývar vlievame postupne preto, aby sa nám zo zásmažky nevytvorili v polievke hrudky. Ja zmes miešam šľahacou metličkou.
- Do zmesi pridáme bobkový list, rascu a kari korenie (vážne len štipky). Zmes varíme na miernom ohni 10-15 minút, aby sa zásmažka v polievke dôkladne rozpustila a nebolo ju v nej cítiť. Tá má dodať polievke krémovú konzistenciu, nie chuť múky 🙂
- Pridáme smotanu a necháme zvariť tak 2 minuty. Pozor na silný oheň, smotana má tendenciu vykypieť a dôkladne zašpiniť celý šporák 🙂
- Polievku odstavíme z ohňa, ak je potreba, osolíme. Niekedy ani nie je treba, pretože vývar je dostatočne slaný.
- Do ešte horúcej polievky prelisujeme cesnak. Kto má večer rande, alebo má problémy s pálením záhy, by mal cesnak pozdĺžne rozkrojiť a vybrať z neho klíček (stred). Ten totiž tieto nepríjemnosti spôsobuje. S cesnakom to netreba preháňať, má byť jemnejšia.
- Pridáme celé vetvičky majoránu a nastrúhajte štipku muškátového oriešku – s tým to neprežeňte, je veľmi aromatický.
- Polievku necháme 10 minút odstáť, aby sa uvoľnila chuť majoránky a cesnak sa trochu ,,zaparil,,. Potom ochutnáme a prípadne dochutíme soľou.
Postup na restovaný cesnak a krutóny:
- Cesnak nakrájame na plátky, staršie pečivo na kocky. Ak je pečivo čerstvé, dáme ho na pár minút zapiecť do trúby alebo ho necháme počas varenia odbalené, aby trochu oschlo.
- Na panvici necháme na miernom ohni rozpustiť maslo, pridáme cesnak, mierne osolíme
- Cesnak miešame, aby sa nepripálil len z jednej strany a restujeme do zlatista. Cesnak treba z panvice vybrať včas, aby neprihorel, čo sa môže stať v priebehu 5 sekúnd. Vyberieme ho na servítku, aby bolo z neho vysaté prebytočné maslo.
- Do masla, na ktorom sme restovali cesnak, vložíme nakrájané pečivo a restujeme, kým nenadobudne zlatistú farbu.
- Postrúhame si syr, môže byť na hrubšie.
Z polievky pred podávaním vyberieme majoránové vetvičky a bobkový list. Na vrch polievky nasypeme postrúhaný syr, pridáme krutóny, posypeme orestovaným cesnakom, ozdobíme majoránkou a môžeme podávať 🙂 Dobrú chuť!